所需食材：
- 水鸭 一只
- 姜 3 片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 水鸭用水冲洗干净，去掉肠子和杂物，切成块状。
2. 然后把鸭块在开水中焯水，捞出来沥干水分。
3. 热锅凉油，把切好的姜放入锅中爆香。
4. 姜香四溢时，将焯好水的鸭块倒入锅中，煸炒一下，加料酒，炒匀再加生抽、老抽、白糖和盐继续翻炒均匀，翻炒至色香味俱佳即可。
注意事项：
1. 在焯水的过程中，一定要焯到肉变色才捞出，这样可以去掉一部分腥味。
2. 调味的时候，可以适量加入一些糖，可以让鸭肉更加鲜美。
3. 烹饪的时候要不断地翻炒，以免粘锅或糊底。
拿来做啤酒鸭好吃。
1、鸭肉剁块，洗干净备用。
2、八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用。
3、锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血。
4、 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份。
5、锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身。
6、再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出。
7、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。
8、再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁就可以。
