冰冻基围虾是冷水下锅还是热水（基围虾煮熟保鲜还是急冻更佳）

应该是冷水下锅。
1，因为冰冻基围虾是先要解冻，如果直接放在热水里会破坏其原有形态和口感。
2，通过先用玻璃碗在温水中慢慢解冻再放入冷水煮的方法，可以保持虾的鲜嫩和原有口感，同时也更容易煮熟。
3，相信通过冷水下锅的方法可以制作出更加美味的基围虾。

冰冻基围虾是冷水下锅。
基围虾本身就是比较嫩的海鲜，用热水下锅易使其变老变硬。
而用冷水下锅则可以保持其鲜嫩的口感，使其更加美味。
除了基围虾，很多海鲜类食材如蟹、虾、贝类等也都适合使用冷水下锅烹饪，这也是中国传统烹饪方法之一。