这个问题让我来回答一下，铁锅炒菜有好处，也有不好的一面，我记得小时老家的人都是用贴锅炒菜烧汤，但是铁锅容易上锈，第二天用用清水刷两遍，锅的锈就没有了，又可以继续炒菜。铁锅炖肉味道绝对可以，但是放在锅里面隔夜，这个可不太好，咱们炒的菜里面油盐调料，容易腐蚀铁锅，使锅生锈跟严重，反而破坏了菜的营养，再说尽量不要吃隔夜的菜，如果真的炒的菜多了，可以放在瓷器的碗里或者不锈钢盆里，用保鲜膜盖好放入冰箱恒温，这样也不能放时间长了，尽快吃掉。
食物浪费了无所谓，关键是人的健康。
铁锅炒菜不建议把菜放在锅里过夜，原因有两点。
1、铁锅本身有铁锈，如果把菜放进铁锅里过夜，第二天菜会发黑影响食欲。
2、其次剩菜放在铁锅里不仅会使菜发黑影响食欲，过夜菜里的经过加热盐会转换成亚硝酸盐，如果使用对身体会造成伤害，所以不建议把菜放在铁锅里过夜，更不建议食用。
