1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
材料：小鱼干 青辣椒 干辣椒 浏阳豆豉 姜蒜 食用油 鸡精 食盐 料酒
做法如下：
1.青辣椒洗净切末；蒜瓣剥好切末；大蒜叶洗净切段；生姜洗净切姜末；干辣椒去蒂去籽后剪成段；小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干待用;
2.炒锅中加入适量食用油，待油热后下入切好的姜蒜末和干辣椒段小火煸炒出香味；
3.接着放入小鱼小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒翻炒炒匀后铲出；
4.接着利用锅内余油，放入青辣椒末翻炒至断生，接着下入小鱼干一起翻炒均匀后，加入些许浏阳豆豉以及大蒜叶炒出香味，再根据自己口味放入适量食盐和鸡精调味即可出锅装盘！
