辣酱小龙虾的做法如下：
材料：
1. 小龙虾500克
2. 辣酱适量（根据个人口味可适当增减）
3. 葱、姜、蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 生抽、料酒、白糖、盐适量
6. 食用油适量
7. 清水适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净，剪去长须，用刷子刷净腹部泥沙。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，出香味。
6. 倒入洗净的小龙虾，翻炒均匀，使其充分吸收调料香味。
7. 加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，没过小龙虾即可。
9. 大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分入味。
10. 最后，加入辣酱，翻炒均匀，让辣酱的香味融入小龙虾。
11. 炖煮至汤汁收干，出锅即可。
注意事项：
1. 在处理小龙虾时，要将虾线剪去，以便口感更佳。
2. 炒制过程中，注意火候，避免小龙虾炒焦。
3. 可以根据个人口味适当调整辣酱和其他调料的用量。
这样做出来的辣酱小龙虾，味道鲜美，辣味浓郁，口感十足。希望你喜欢这个做法，不妨尝试一下。
首先，准备好小龙虾、葱姜蒜、红辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐等材料。
将小龙虾煮熟备用。
然后，热锅凉油将花椒、葱姜蒜爆香，加入红辣椒和豆瓣酱煸炒，倒入适量水烧开，加入生抽、料酒、糖、盐等调味品拌匀。
最后，将煮好的小龙虾放入酱汁中，用大火翻炒均匀即可出锅。这样做出来的辣酱小龙虾香味十足，口感鲜美，非常适合夏天吃。
