1、将采摘的花椒轻轻撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，也不能起堆；
2、摊晒要保证油胞不破裂，否则香气散发，颜色会变黑；
3、花椒在烈日下暴晒，5-6小时后开裂；
4、颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子等工具把三者分开；
5、晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒。
选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好。
在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。
每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。
花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。
