兔子风干是制作兔子肉的一种方法，需要注意以下几点：
选料：选择新鲜的兔子，去掉内脏和头部，清洗干净。
切块：将兔子切成大小均匀的小块，方便风干。
腌制：将切好的兔子块放入盐水中腌制，可以增加风味和保存时间。
晾晒：将腌制好的兔子块放在通风的地方晾晒，注意避免阳光直射和灰尘。
翻动：在晾晒过程中需要经常翻动兔子块，以便干燥均匀。
储存：将干燥好的兔子肉存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。
需要注意的是，在制作兔子风干的过程中，要保持卫生，避免污染。同时，要根据当地的气候和环境选择合适的晾晒时间和方式，以保证制作出来的兔子肉质量优良、口感酥脆。
1.用水把风干的兔子 泡软,隔水蒸一个小时,吃时切片放调味品.
2.用水把风干的兔子 泡软,斩成块,放入开水中煮10分钟,捞出,然后锅内放油,放葱姜出味，倒入兔肉翻炒，放料酒，酱油，大料，倒水炖到一小时，收汁出锅．
