玉米面疙瘩汤是一种简单的家常汤品，主要由玉米面（或称玉米粉）制成。这种汤品口感鲜美，营养丰富，适合作为早餐或是晚餐轻食。以下是制作纯玉米面疙瘩汤的一些窍门：
### 材料：
- 玉米面（玉米粉）：适量
- 清水：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
- 肉末或虾仁：适量（可选）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 葱花：适量
- 姜片：几片
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许（可选）
### 做法：
1. **和面**：将玉米面放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至粘稠适中，可以加入一个鸡蛋增加口感和营养。
2. **煮汤底**：在锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开。
3. **捏疙瘩**：用手或者小勺将调好的玉米面糊捏成小块，或者用勺子将面糊挤成小丁，下入沸水中。疙瘩的大小尽量保持一致，以便煮熟的时间相同。
4. **煮熟疙瘩**：疙瘩下锅后，中火煮至疙瘩浮起，继续煮2-3分钟确保煮熟。
5. **加入配料**：根据个人喜好，可以在疙瘩快熟的时候加入洗净切好的青菜、肉末或虾仁等其他配料。
6. **调味**：待所有配料煮熟后，加入适量的盐、鸡精或味精调味，撒上葱花增香。
7. **出锅**：最后撒上少许胡椒粉，滴入几滴香油提鲜，然后即可出锅享用。
### 窍门：
- 玉米面的水量要适中，太稀则疙瘩不成形，太稠则疙瘩过硬。
- 疙瘩下锅前可以先在冷水中浸泡一下，这样煮出来的疙瘩会更加松软。
- 疙瘩下锅后不要立即搅动，以免疙瘩破碎，待疙瘩稍微凝固后再轻轻搅动，防止粘锅。
- 可以根据个人口味在疙瘩汤中加入各种蔬菜或者肉类，增加营养和口感。
- 如果喜欢浓郁的汤底，可以在煮疙瘩之前先用一些骨头或者鸡架熬制高汤。
玉米面疙瘩汤简单易做，营养丰富，是一道适合全家人享用的健康美食。
步骤 1
玉米面、豆面、面筋粉混匀用温热的水和成团
步骤 2
面团放入豌豆和匀
步骤 3
土豆、胡萝卜、白萝卜去皮切小块，豆油皮切细条，香菜切末
步骤 4
用筷子或勺子从盆边拔带壳花生左右大小的疙瘩块入开水锅中火煮，用手揪亦可
步骤 5
下入土豆块、白萝卜稍煮，再入胡萝卜块、豆油皮，至菜可用筷子扎透
步骤 6
撒入香菜末，放点蘑菇酱菜（做法）即可
