1.首先，买一些萝卜。有些人在家里种植。
2.用刀把萝卜切成四块。味道更好。
3.然后放入容器中，撒上盐。盐合适的话，盐多了会咸，盐少了会甜。我喜欢少盐。
4.然后腌制一个晚上，第二天拿到露天晾干或者晒干。记住不要淋雨。
5.然后晚上拿回去打包，第二天重复第四步，直到水全部干为止。
6.密封，不风干。想吃的时候拿出来，然后密封。
萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。
萝卜切条，直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。
经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。
装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。
而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。
