初次喝香槟看年份选。香槟不比其它葡萄酒，每瓶都会标上年份，香槟的年份只分为有或没有两种，这就是我们常说的无年份香槟和年份香槟，而二者的风格差异主要体现在瓶储时间上。香槟瓶储时间越长，其酵母气息会越明显。无年份香槟陈酿至少15个月。因为陈酿时间相对较短，每批无年份香槟的差异并不大，也不会受年份好坏的影响。由于瓶储时间较短，这类香槟的酵母气息较轻，果香更加明显。
年份香槟陈酿至少3年。在收成特别好的特殊年份，生产者才会酿造年份香槟。较长时间的发酵和窖藏，加上同一年份质量上乘的葡萄原料，可以使得香槟的味道变得更加复杂、增添奶油般的丝滑口感。
香槟的三驾马车
酿造香槟最重要的三个品种是黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。为什么选择这三种葡萄品种来酿制香槟？因为香槟产区在法国的最北部，非常寒冷又异常贫瘠。霜冻、严寒和极度贫瘠的土地状态让绝大多数的品种望而却步，没办法，就你们仨勇往直前吧。然后就没想到，依托这三驾马车一拉就成了全世界独一无二的香槟了
