1.八角：非常适合猪肉，能给猪肉提香，还能去除猪肉的异味，促进食欲。
2.丁香：给猪肉类食材大幅度提香的香料，还可以让香味入骨入肉，但是用量过多，会导致卤肉的味道很难闻，10斤卤水2颗丁香即可。
3.肉桂：给猪肉类食材大幅度提香的香料，如果是卤肥肠、猪心等内脏，用量需要加大1-2倍。
4.三奈：辛辣味十足，有矫正或掩盖卤水中的异味的作用，卤水中必不可少的辛香料。
5.草果：草果给猪肉提香提味的作用非常好，卤猪牛羊必不可少的辛香料。
猪肉最好增香的香料就是香叶。
原因：想要猪肉增香最好的香料就是香叶，在炖肉和炒肉的时候只需适量的加点香叶就能让猪肉的肉香味增大，也能让猪肉满屋飘香。注意的是加入香叶的量一定要掌握好，不能放入太多，放入太多就会影响猪肉本身的味道了。
