步骤/方式1
新鲜的鲅鱼一条，洗净、剖腹、剁去头，去掉鱼刺。
步骤/方式2
然后切碎，放上一勺料酒腌制一会儿。
步骤/方式3
葱、姜、蒜、辣椒，小米椒洗净。
步骤/方式4
葱、姜、蒜、辣椒切碎，小米椒切圈。
步骤/方式5
锅中倒油，油热以后放入鲅鱼渣炒至干煸。
步骤/方式6
放入葱姜翻炒，倒入两勺生抽，一小勺盐，最后放入辣椒炒至锅中变干，没有水份就可以出锅了。
步骤/方式7
成品图
步骤1
一条鲅鱼(500克)取无刺部分切小丁。其余部分留着备用。
步骤2
准备好葱、姜 、蒜各5克。
步骤3
锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。
步骤4
放入切碎的姜和一勺香辣酱翻炒。
步骤5
放入提前准备好的葱和蒜继续翻炒。
步骤6
鲅鱼炒到变颜色以后，放入10克蒜苗继续翻炒。
步骤7
翻炒以下即可出锅，香煎鲅鱼渣就做好了。
