准备两个大碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入到冰箱里面冷藏备用。将蛋黄中放入准备好的酸奶，混合搅拌均匀。最好是选用无糖浓稠的酸奶，自制也可以，纯度高会比较好吃。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，准备一个筛子，混合粉放到筛子里面。
筛到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊。将冷藏好的蛋白从冰箱里面拿出来，加入少许的柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。每一次将细砂糖充分打发之后，再加入下一次的细砂糖。最后将蛋白打发至有小弯钩即可。
用刮刀取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，不然蛋白容易消沫。将混合好的蛋白和蛋黄，倒回到蛋白霜里面，继续用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的面包糊，倒入到模具中，到八分满即可。轻轻的震动模具，震出多余的小气泡。我用的是活底模具，用的是间接水浴法，将模具放到烤箱的中层，加水的烤盘放到底层。先用120度烤50分钟，再用130度烤30分钟给表面上色。等到烤制结束之后，在烤箱里面焖30分钟，然后拿出来冷却，最后放入冰箱里面冷藏。大家一定要冷藏过后，在吃！
