猪皮鱼肚是一道著名的广东传统菜肴，制作方法简单，口感独特。首先将猪皮、鱼肚分别清洗干净，水煮至软烂备用。
然后将姜葱切成丝，放入热锅中爆香，加入适量盐、鸡精、料酒、清水、白胡椒粉烧开。
接着将煮好的猪皮、鱼肚放入锅中煮10分钟，再加入调料和适量的淀粉拌匀即可。
最后将煮好的猪皮鱼肚装盘，撒上香菜末和红辣椒丝即可享用。入口清爽，鲜香可口，受到了广大食客的喜爱。
主料
猪皮600g
辅料
食用油适量
食用碱适量
自制假鱼肚的做法步骤
1.新鲜的猪皮，处理干净，油脂也全部去除，然后放在室外晾晒至干
2.完全晾晒干的猪皮呈透明状，已经没有水分了，我忘记拍照就扔到热水里了，但样子还没有变
3.猪皮长时间晾晒，表面有灰尘，热水中加点食用碱就能洗干净了
4.清洗后的猪皮，非常的干净，但是清洗时留上面的有些水分不能炸
5.再通风晾干水分。
6.锅中放油，油温3成热即放入猪皮，小火慢慢炸，油温不要太高
7.慢慢的猪皮就起泡了，一个个漂浮起来，猪皮完全起泡就可以捞出了
8.炸好的猪皮，可以收起来，吃的时候再做处理。
9.吃的 时候取需要的量，用开水浸泡，
10.因猪皮已经起泡，很轻，会漂浮在水面上，用一个盘子压住，让猪皮能浸泡在水里
11.大约2小时左右，猪皮就完全泡发了
12.斜刀片成片状，厚度约2毫米，
13.片好的片就是这样的，一定要斜刀才能这么宽
14.然后再 用开水煮一下，清洗干净。
