1、头数为大小的差别。
2、一般海产干货都是用头数来表示其大小的，鱼胶的头数就是指一斤重量含有多少个鱼胶，其头数越小则代表一斤所含的鱼胶个数越少，因此鱼胶的个头就越大；而头数越大则代表鱼胶的个头越小。
3、正常情况下来说个头越大的鱼胶因为产量比较稀少，而“物以稀为贵”，所以在市面上也越受消费者的欢迎，因此价格也会更高一些。
区分鱼胶的方法有几种。
首先，可以通过观察鱼胶的颜色来区分。不同种类的鱼胶颜色可能会有所不同，比如猪皮鱼胶通常呈黄色，而鳕鱼胶则呈白色。
其次，可以通过触摸鱼胶的质地来区分。一般来说，好的鱼胶应该有一定的弹性和柔软度。
最后，可以通过闻鱼胶的气味来区分。新鲜的鱼胶应该没有异味，而质量较差的鱼胶可能会有一些腥味。综上所述，通过观察颜色、触摸质地和闻气味等方法，可以较好地区分不同种类的鱼胶。
