将干香菇放在清水浸泡三十分钟至一个小时，反复清水冲洗干净即可。浸泡干香菇的过程中，也可以添加适量等地碱和食用盐，碱有吸附效果，可以将香菇表面的脏东西清洗的更加干净，盐有杀菌的作用，可以去除香菇表面的细菌残留。清洗后的香菇，可以用于煲汤、煮炖等。
首先要泡发香菇，将干香菇放入大碗中，倒入温水，35℃左右温水浸泡20分钟。
干香菇泡发好之后加入一些食用碱，用手抓一抓干香菇，反复抓洗3分钟。食用碱有很强的吸附能力，能有效去除香菇上的杂质，让香菇快速变干净。
当水由白变黄后，说明香菇上沾的灰尘和杂质已经被吸附下来了，将食用碱水倒掉，重新加入一些温水，再用手抓洗2遍即可。
