干香菇要焯水吗 干香菇如何清洗（鲜香菇变干要不要焯水）

干香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的营养成分在高温下容易流失。最好的处理方式是直接用80℃水浸泡处理，等待干香菇泡软后，捞出，再倒入清水中，用筷子顺时针搅动，香菇中的脏东西就会被冲洗出来。

最好不要,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的.一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇

在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。