面团可以头天晚上揉好放冰箱，早上取出室温下散散凉气即可使用。
材料：中筋面粉300克，干酵母3克，鸡蛋1个，牛奶适量，盐2克，植物油适量
制作过程：
1. 中筋面粉、干酵母、鸡蛋全部入盆中，牛奶用量不定，因为各个品牌的面粉吸水率不同；
2. 加入牛奶，混合成软软的面团；只用筷子搅拌即可，完全不用手沾面；面团越软，炸出来的油条越蓬松；
3. 面团用筷子搅成团，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以在室温下发酵一小时后入冰箱冷藏一晚，第二天早上使用；
4. 发好的面团是原来的二倍大，手指蘸少许面粉将面团揪起来，可以看到细长的拉丝中充满均匀的气孔；
5. 将面团放在揉面垫或者案板上，撒少许油，用手将面团整成长条状；用手一拎，面团就起来，怎么抖都不会断；此时可将植物油倒入锅中，大火加热；
6. 用刮板将面团切成大小均匀的长方形小块，大小根据油锅来决定；
7. 将两块面摞在一起，再用筷子在上面压出一个痕迹来；
8. 试油温：扔一小块面入锅中，能够迅速炸饱满说明油温够了；手捏着油条两端慢慢抻长入油锅中；先将中间入油锅，然后松手，整根油条全部入锅中了，油条入锅后就迅速膨胀起来了，用筷子将其翻身，使其全部被炸透；上色后用筷子一敲有硬度感，就可以夹出来了；依次炸完所有的油条；
9. 接下来咱们做鸡蛋灌油条：鸡蛋打入量杯中；量杯有个小尖嘴，能将鸡蛋液顺利倒入油条里；
10. 油条要用单根的，鸡蛋液倒进去无阻；油条炸到浅褐色时夹出放盘子里，用筷子在一端捅个洞，然后把一部分鸡蛋液倒入其中，鸡蛋液满了之后会涨到洞口；
11. 用筷子夹着油条在油锅中，有洞洞的这一端迅速在油锅里浸一下抬起来，再浸一下抬起来，使洞口的鸡蛋液凝固并封住洞口，然后将整根油条入油锅中，炸到表面颜色满意时夹出。
