新鲜鱿鱼应该先清洗干净。
因为鱿鱼身上可能会有沙子和泥土，需要清洗干净才能食用。
清洗方法：先将鱿鱼的头、内脏和骨骼去除，然后用清水冲洗干净，最后用盐水浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净即可。
在清洗鱿鱼的过程中，可以将鱿鱼的皮剥掉，这样不仅可以去除鱿鱼身上的黑色墨汁，还可以让鱿鱼更加容易入味。
同时，在烹饪鱿鱼时，可以加入一些酒或者姜片，这样可以去除鱿鱼的腥味，让鱿鱼更加美味可口。
清洗方法：
1、先把新鲜鱿鱼在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。
2、用刀从背上切开，背上有鱼刺软骨部位的两根透明的细长骨头，把它取出来。
3、剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。
