做法：【主料】：鱿鱼须300g
【辅料】：料酒、陈醋、生抽、食用油、白糖、豆瓣酱、孜然、鸡精、花椒、大蒜、生姜、干红辣椒
【步骤】：
1、将所有食材洗净；姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，鱿鱼须切成几段；
2、锅中加水，烧开，放入鱿鱼须，加入少许料酒，煮2-3分钟，焯水后捞起，备用；
3、炒锅内放食用油，烧热，依次放入花椒粒、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；
4、加入豆瓣酱，继续煸炒出红油；
5、加入鱿鱼须，加料酒翻炒，加入少许生抽、白糖继续翻炒；
6、炒至鱿鱼开始变焦黄时，加入孜然，鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅；
主料：干鱿鱼须300克，莴笋头300克，植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。
1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。
2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。
3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。
