白鲢鱼的生殖季节在4~7月间。成熟年龄一般为4龄，最小为3龄，雄鱼比雌鱼提早一年成熟。4月中旬至7月，水温18℃以上产卵，5~6月为盛期，5千克左右的雌鱼相对怀卵量约4~5万粒/千克体重，产卵期与草鱼相近，绝对怀卵量20~25万粒。主要在江河干流的洪水汛期产卵。鲢鱼大概每年4月15日左右开始聚集，洄游到产卵场开始自然繁殖。成鱼产卵后会到饵料丰盛的大湖、水库中摄食。
刚孵出的鲢鱼仔鱼会随着湖水流向漂流。成长到幼鱼时能主动游入河湾或湖泊中索饵。
白鲢鱼采用卵生的方式繁殖。一般生长达到3公斤以上的雌鱼就可达到成熟，5公斤左右的雌鱼怀卵量约4-5万粒每公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。
鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。
形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
