排骨。排骨的瘦肉比较多，油也会比较少，口感嫩，吃起来不腻口。每个人的口味不一样，喜欢喝口感浓稠的汤汁，也可以使用大骨制作。煲汤的骨头在烹饪之前需要清洗干净，浸泡一会，放入热水中煮三分钟，这样可以去除里面的血水，也能减少骨头的腥味。
. 猪骨头最好。
2. 因为猪骨头含有丰富的胶原蛋白和钙质，可以使汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。
同时，猪骨头的硬度适中，容易煮烂，使得营养成分更容易释放。
3. 如果想要增加汤的营养价值，可以加入一些鸡骨头或鱼骨头，但是不要过多，以免影响口感。
此外，煲汤的时间也很重要，一般需要煲至少3个小时以上，才能使汤汁充分提取出骨头中的营养成分。
