制作材料：江米面1500克、豆沙馅1500克、糖桂花50克、油1000克、食碱适量。
制作方法：
1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀；
2.豆沙馅制法，将红豆洗净、加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过滤去皮，加糖桂花50克拌匀即成；
3.江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止；
4.锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
江米面炸糕是老北京的地方糕类小吃，在早餐油条摊上非常常见，是一种外皮酥脆，里面带馅的一种甜食，要想做出这种外皮酥脆的，就要在和面上下点功夫。首先准备80%的江米面和20%的白面，然后发酵粉，加入等比例的水，搅拌以后下手和面，和成光滑的面团，常温下发酵半天，时间过长就要添加食用碱，否则做出来的炸糕发酸，影响口感。在发酵期间可以准备炸糕里面的馅，比如红糖馅、白糖馅、豆沙馅等等。发酵好的面裹上馅下油炸，油温控制在200度左右，低了炸不透，高了会炸糊，炸至金黄出锅，晾至常温即可食用。
早餐要少吃油腻食物，应该多吃清淡食物。
