荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。注意荞面太多，面容易下成节状。（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：
1、把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。
2、和面。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。
4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。
5、煮开就好了。
1、食材：面粉300g，西红柿200g，鸡蛋1个，油、盐、小葱、油泼辣子、花椒粉适量。
2、面粉加入50度左右的温水，搅拌。
3、和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。
4、把西红柿切成小块，韭菜切碎。
5、把鸡蛋打散到碗中。
6、锅热油，加入切碎的西红柿丁翻炒。
7、然后加上适量的水煮开。
8、等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去。
9、加上适量的花椒粉、盐、油泼辣子调味。
10、关火，加上切碎的韭菜调味。
11、把面揉成长条，备用。
12、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。
13、面条煮开，捞出来盛碗中。
14、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜。
15、搅拌好即可食用，白面饸饹就做好了。
