虾饼是一种传统的海鲜小吃，具有浓郁的海鲜味道和香脆的口感，是广东、福建等地的特色美食。为了振兴虾饼工艺，可以采取以下流程：
1. 选材：选择新鲜的虾仁和优质的面粉作为原材料，确保虾饼的口感和质量。
2. 准备：将虾仁去壳、去头、去尾，洗净后切成小块，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调味料腌制。
3. 搅拌：将面粉和水混合搅拌，加入适量的盐、碱水等调味料，揉成面团。
4. 擀皮：将面团擀成薄皮，用刀切成小块。
5. 包馅：将腌制好的虾仁块放在面皮上，包成半圆形。
6. 烘烤：将包好馅的虾饼放在烤盘上，放入烤箱中烘烤。
7. 翻面：烤制一段时间后，将虾饼翻面，继续烤制。
8. 出炉：烤制完成后，将虾饼取出，晾凉后即可食用。
以上是振兴虾饼工艺的基本流程，可以根据实际情况进行调整和改进，以提高虾饼的口感和质量。
材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。
调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
做法：1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。
