主料：虾仁300克。
辅料：水50克、红薯淀粉200克、盐3克、糖10克、黑胡椒粉2克、料酒15毫升、生抽15毫升、玉米油40克、沸水200毫升。
步骤：
1、准备300克虾仁。
2、把300克虾仁和50克水放进破壁机里，搅拌成虾糜。
3、把搅拌锅的虾糜倒进大容器里，可以看出搅拌后虾糜粘性很好。
4、往虾糜加入盐、料酒、黑胡椒粉、生抽和糖，将调料和虾糜拌匀。
5、再加入红薯淀粉。
6、加入玉米油。
7、最后加入200毫升沸水。
8、将调料和虾糜拌匀，拌匀至没有干粉。
9、容器里的所有材料倒入破壁机，用破壁机的搅拌功能键。
10、破壁机工作完毕，可以看出虾饼糊粘性很重，搅拌地非常均匀。
11、舀一勺虾饼糊放在蛋卷模具中央，立刻合上模具，两面烘烤。
12、把虾饼烘烤成金黄色，虾饼就做好了。
虾饼是一种传统的海鲜小吃，具有浓郁的海鲜味道和香脆的口感，是广东、福建等地的特色美食。为了振兴虾饼工艺，可以采取以下流程：
1. 选材：选择新鲜的虾仁和优质的面粉作为原材料，确保虾饼的口感和质量。
2. 准备：将虾仁去壳、去头、去尾，洗净后切成小块，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调味料腌制。
3. 搅拌：将面粉和水混合搅拌，加入适量的盐、碱水等调味料，揉成面团。
4. 擀皮：将面团擀成薄皮，用刀切成小块。
5. 包馅：将腌制好的虾仁块放在面皮上，包成半圆形。
6. 烘烤：将包好馅的虾饼放在烤盘上，放入烤箱中烘烤。
7. 翻面：烤制一段时间后，将虾饼翻面，继续烤制。
8. 出炉：烤制完成后，将虾饼取出，晾凉后即可食用。
以上是振兴虾饼工艺的基本流程，可以根据实际情况进行调整和改进，以提高虾饼的口感和质量。
