用料：
田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
做法：
1. 肉洗干净切成小方块
2.鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3.放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4，放入鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5，加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6，在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7，水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8，加葱花，鸡精出锅即可
【主料】竹鼠1只，笋片100克。
【调料】料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。
【做法】
①将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一块块。
②锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味精、姜丝和适量清水。
③烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。
