醪糟发酸是因为醪糟中的糖分被微生物（如酵母菌等）发酵产生了乳酸，从而导致醪糟呈现出酸味和酸臭气味。
解释醪糟是在制作米酒或者啤酒的过程中产生的副产品，其中含有大量的糖分和酵母等微生物。
当醪糟暴露在空气中，或者存放时间过长时，微生物会利用糖分进行发酵，产生乳酸等酸性物质，从而导致醪糟发酸。
醪糟是一种营养价值较高的食品，可用于制作一些传统的食品，如醪糟糕、米酒等。
同时，由于醪糟在制作过程中含有大量的微生物，其也被用于食品发酵和生物制造等领域。
但是在食用或者利用醪糟时，一定要注意好保存方式，避免其发酸变质。
醪糟发酸的原因可能是：
醪糟存放不当，在有氧的环境中，酒精会被氧化成乙酸。
酿制过程中污染了醋酸菌，醋酸菌就会利用乙醇产生醋酸。
