油条不脆的原因可能是由于油温不够高或油条冷却太快所导致的。当油温不够高时，油条在炸制的过程中，水分不会挥发干净，导致里面含水分过多，所以不脆；而当油条炸制完毕以后，如果没有及时放置在热油中继续炸制或用纸巾将多余油份擦去，就会过快的冷却，导致油条表面结膜，也会使其不脆。
此外，油条的材料和工艺也可能会影响其风味和口感。不同的面粉和酵母，发酵时间和温度等因素也可能会影响油条的口感和口感的好坏。因此，要制作出脆酥可口的油条，并不是一件容易的事情。
炸油条不脆有可能是以下几个原因：
1. 油温不够：炸油条时油温要控制在170℃-190℃之间，如果油不够热，炸的油条就不容易变脆，口感差。
2. 面团揉的时间不够：揉面团的时间短，油条里面的空隙不足，即使炸得时间长也难以变得脆。
3. 面粉品质不好：面粉如果质量差，炸出来的油条就会异常的软糯，口感不脆。
4. 面团发酵不足：发酵不足的面团不容易变得松软，且放在油里炸的时候容易出现气泡过小、内部黏稠难吃等情况。
5. 炸的时间不够：炸油条时间要够长，一般要10分钟左右的时间，直到油条变成金黄色，这样才可以让油条炸至外表金黄，内部蓬松的状态。
6. 炸油条的油量不足：如果油量不足，那么油条可能被炸到一半，就不能膨胀变得酥脆了。
以上就是炸油条不脆的一些原因，建议在炸油条过程中遵循食谱的步骤和要求，尤其是注意油温等环节，这样才可以炸出脆香美味的油条。
