起酥油和大豆油混合在一起炸制食物，一般来说不会导致食物变苦。起酥油是一种动物油脂，主要来源于猪、牛等动物的脂肪，它具有酥脆的口感和较高的烟点，适合油炸食物。大豆油是一种植物油脂，来源于大豆的压榨，具有较高的热稳定性和抗氧化性。
将起酥油和大豆油混合在一起炸制食物，可以充分发挥两者的优点，提高食物的口感和稳定性。只要控制好油温，避免过高的温度导致油脂分解产生有害物质，混合油炸的食物不会变苦。
当然，如果想要获得更好的油炸效果，可以尝试不同的混合比例，以找到适合自己口味的比例。在实际操作中，可以先将大豆油和起酥油按照一定比例混合均匀，然后进行油炸，观察食物的口感和颜色，根据实际情况进行调整。
