如下：
准备盲曹鱼、姜、小葱、盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、香油。
生姜切片码入盘底。
盲曹开边，放入盘中，再放入几片姜片。
炒锅烧开水，放鱼入锅蒸5分钟后关火，焖3分钟。
倒掉盘里蒸出来的汤水，将蒸鱼豉油、蚝油，白糖加入适量凉开水搅拌均匀，淋在鱼身上，码上葱丝，胡萝卜丝。
锅内烧热油，加入适量香油，淋在葱丝和鱼身上即可。
1、食材用料：盲曹鲜活鱼一条、生姜小块、香葱少许、生抽少许、料酒少许、油10克、盐少许。
2、将盲曹鱼洗净，沥干水，摆盘。
3、开刀口，抹少许盐，淋少许料酒，生姜，红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味。
4、锅里放水，水开后放鱼进去蒸五六分钟。
5、将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美。
6、摆上葱花丝，均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油。
7、锅里放油加热。
8、将热油均匀淋在鱼上面，又嫩又鲜的鱼就可以上桌了。
