用料
盲曹鱼 一条，葱 若干，姜 一片，蒜头 两瓣，红椒 半只，辣椒 一只
糖醋盲曹鱼的做法步骤：
步骤 1
鱼洗净，在两面背上横着划几刀，盐跟胡椒抹上腌制至少10分钟，下油锅前，两面抹上干淀粉
步骤 2
倒一大锅油，手提着鱼尾，筷子插入油中能起泡时候，用勺子舀起油浇到鱼身上，两面都浇透，最后把鱼放入锅子煎
步骤 3
煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上，煎透后盛起
关于这个问题，盲曹鱼是一道以盲曹鱼为主料的经典菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
盲曹鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、水淀粉
步骤：
1.盲曹鱼先用清水洗净，去头去尾，中间切成小段备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜煸香，加入盲曹鱼。
4.煸炒几分钟后，加入料酒去腥。
5.加入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味。
6.用小火炖煮至盲曹鱼熟透。
7.最后加入少量的香油提香，勾入水淀粉勾芡。
8.出锅前加入适量的葱花点缀即可。
温馨提示：
1.盲曹鱼肉质细嫩，口感极好，做法简单，但烹饪过程中需要注意不要炒过头，否则口感会变得老硬。
2.煮盲曹鱼时一定要加适量的水，否则会糊锅，影响口感。
3.调味时可以根据自己的口味适量加入各种调料，口感更佳。
