鲜叶采收：
根据不同的茶叶种类，在适宜的时间采摘新鲜茶叶，一般春季新梢嫩叶为上品。
萎凋处理：
采摘后的鲜叶要进行萎凋处理，可以是自然萎凋（摊放于通风透气的地方）或人工辅助萎凋（如热风萎凋），目的是让叶片部分水分蒸发，使茶叶中的酶活性增强，有助于后续发酵或氧化过程。
杀青/揉捻：
对于绿茶等非发酵茶类，需要通过高温快速炒制（杀青）来停止酶的活性，保持茶叶原有的绿色，随后进行揉捻以形成特定形状并挤出茶汁。
对于红茶、乌龙茶等发酵茶类，除了萎凋外，还需要进行适当的揉捻和发酵工序，然后才进行杀青或烘焙，使其达到理想的色泽和香气。
干燥：
干燥是制作干茶的重要步骤，主要有烘干和晒干两种方式。通过低温慢烘或日光晒干，进一步降低茶叶含水量至5%以下，确保茶叶能长时间储存而不变质。
烘干过程中会根据不同的茶种调整温度和时间，例如绿茶要求低温快烘以保留清香，红茶则可适当提高温度以促进内含物质转化。
筛选与包装：
干燥后的茶叶还需经过筛分，剔除茶梗和碎末，按不同等级分类装袋或罐装密封，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和异味侵袭。
鲜果干茶
用新鲜的水果来自制“水果干”，不仅可以当小零食来食用，也可以泡水来喝。既简单又方便的鲜果干茶，做法如下～喜欢的小伙伴可以试试哦～
简单
烤
酸甜
三小时
主料
柠檬2只
苹果1只
辅料
橙子2只
火龙果2只
鲜果干茶的做法步骤
1.用食用盐擦洗柠檬、橙子、苹果、火龙果表明，清洗干净沥干水分；切片备用。
2.将切好的水果码入烤网上，开启热风循环功能70度上下火。
3.不用管它了，时间停止记得加时间，将水果片翻个面。
4.这个薄厚烘焙7个小时，烘焙的时间取决于水果的薄厚以及水份。5.漂亮的水果干茶就做好了，密封包装好保存即可。
小窍门&温馨提示
1、水果需要用盐擦洗干净沥干水分。2、切的水果片薄厚要一致，这样才可以一起烘烤干。3、烤制的时间不定，根据切好的水果薄厚来调整时间。4、不要因为着急提高烘烤温度，这样烤好的果干会颜色不好看。甚至糊掉。5、保存，密封冷藏保存哦～必定没有防腐剂要尽快使用完哦。
