一般情况下500g牛肉。可以做出86克左右的肉松。1000g牛肉做出来175g肉松。下面一起来看看做法步骤：
牛肉松的做法步骤：
用料
生牛肉 1000g
新鲜柠檬片 5-6片
姜片 7-8片
做法步骤
1、生牛肉顺着纹理切成块，用水冲洗干净，清水中加5-6片新鲜柠檬片，将牛肉浸泡30分钟，这一步主要去除血水，去腥
2、浸泡好的牛肉冷水入锅，加7-8片姜片，煮开后捞出浮沫，继续煮至牛肉熟透，煮了大约20分钟
3、煮好的牛肉用凉水冲一下，冲掉牛肉上残留的血沫
4、待牛肉放凉后开始撕条，沿着牛肉纹理，撕的越细越好，同时去筋去膜
5、撕好的牛肉条倒入不粘锅中，小火不断翻炒，一开始“呲呲”冒白气，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，这时牛肉条已经变硬，跟风干牛肉干的颜色差不多
6、将牛肉倒入破壁机的研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，搅打几次，牛肉条会变成比较细的绒绒，越来越蓬松，但是里面还会有一些较粗的肉丝
7、将牛肉倒入炒锅中继续翻炒，翻炒至用手指撵一点能撵成干粉
8、再次倒入研磨杯中，选择5档，每次搅打几秒，然后打开翻拌一下，直至牛肉全部成为很细的绒绒即可
9、倒入盘子中，晾凉后装密封罐保存。
