Python中字符串截取的方法有以下几种：
1. 使用切片操作符`:`，例如：`s[start:end]`，表示从`start`索引开始到`end-1`索引结束的子字符串。如果省略`start`，则默认从字符串开头开始；如果省略`end`，则默认截取到字符串末尾。
2. 使用`str.slice()`方法，例如：`s.slice(start, end)`，与切片操作符用法相同。
示例代码：
```python
s = "Hello, World!"
# 使用切片操作符
substring1 = s[0:5] # 结果为 "Hello"
substring2 = s[7:] # 结果为 "World!"
# 使用str.slice()方法
substring3 = s.slice(0, 5) # 结果为 "Hello"
substring4 = s.slice(7) # 结果为 "World!"
print(substring1)
print(substring2)
print(substring3)
print(substring4)
```
