橄榄是水果类食品，橄榄不是蔬菜也不是坚果。橄榄是一种水果，橄榄是橄榄树的果实，是一种肉质的核果类水果。根据现行标准：《NY/T 1940-2010 热带水果分类和编码（2010-12-1实施）》橄榄属于核果类的温带水果不是蔬菜和坚果类食品。橄榄属于常绿果树核果类的热带水果。
橄榄既是蔬菜，也是水果橄榄是一种食用植物，可以分为油用橄榄和果用橄榄
其中油用橄榄主要用于榨取橄榄油，而果用橄榄则被视为蔬菜，并且在各种料理中很常见
此外，因为橄榄在植物学分类上属于果实，其种类又包括浆果和石果两大类，因此综合来看，橄榄既可以视为水果，也可以视为蔬菜
