排骨做起来要使其美味不腻，其实最关键的就是烹调方法。我这里提供两个比较简单易行的做法：
1. 清炖排骨
所需食材：
- 排骨
- 姜片
- 料酒
- 清水
- 盐
- 红枣 (可选)
- 枸杞 (可选)
步骤：
1. 排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 用清水冲净锅底，放入排骨、姜片和料酒烧开。
3. 把烧开后的汤面上的泡沫撇净，调成小火慢炖，加入红枣和枸杞后继续炖煮一个小时。
4. 加入适量盐调味，最后撒些葱花或者香菜即可装盘。
2. 糖醋排骨
所需食材：
- 排骨
- 料酒、盐、糖、生抽、醋
- 水淀粉
- 植物油
步骤：
1. 排骨切小块，放在锅内加入姜片，料酒，盐，清水焯水去腥味；
2. 然后加入水烧开，放入焯水后的排骨再煮2-3分钟，然后滤掉水分；
3. 锅内倒入植物油，加入煮好的排骨，炸至两面金黄；
4. 倒入生抽，糖和醋调味，加入少量清水煮沸，煮到汤汁浓稠时加入水淀粉勾芡，即可起锅。
温馨提示：以上的烹调方法，在烤盘上的温度、时间、配料的量都会对最终的味道产生影响，需要自己现场调整，根据材料的大小、个人对口味的喜好做适当的调整。让排骨口感鲜美，营养价值更高。
以下是一种简单易做的排骨做法，可以做出不腻还好吃的口感：
材料：
排骨500克
姜片3片
葱段2根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
盐适量
糖适量
水适量
做法：
排骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
放入焯过水的排骨，煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、盐、糖和适量的水，烧开后转小火煮30分钟至排骨熟透，汤汁收干即可。
温馨提示：
焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质，使排骨更加干净卫生。
煮排骨时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。
可以根据个人口味加入其他调料，如姜末、蒜末、辣椒等。
