是先将排骨用清水焯水去掉表面的血沫和杂质后捞出备用，然后将葱姜蒜切碎并与排骨一起腌制一段时间，调入适量的盐、糖、料酒、酱油、生抽等调味料，拌匀后放入蒸锅中蒸烤至熟烂即可。
这种做法不仅能保留排骨的营养成分，而且能让排骨的口感更加鲜嫩可口。
值得一提的是，周家排骨的做法因家庭不同而略有差别，但核心的做法是基本一致的。
除了上述的做法，还有一些人喜欢在腌制排骨的同时加入些许味精和花椒提升味道，或者使用压力锅加快煮烤的速度。
无论哪种做法，都应该注意掌握好火候，避免排骨煮得太老或者太嫩，影响口感。
此外，对于喜欢特别香的人士，可以将腌制时间延长，这样味道可能更加浓郁。
1 这个问题没有明确的结论，因为并不是一个标准化的概念，不同家庭、地域甚至个人都可能有不同的做法。
2 通常来说，周家排骨的做法比较注重口感和鲜香度，会加入一些辅料如姜、蒜、香叶等，并且煮的时间比较长以使得肉质更为柔软。
3 如果你想尝试做周家排骨，可以参考一些经典的排骨烹饪方法并加入一些自己喜欢的口味，尝试出一份属于你自己的美味。
