不能用面粉代替红豆糯米糕的糯米粉。糯米粉是由糯米磨成的，其含有的淀粉质特性与面粉不同，煮熟后具有独特的黏性和柔软口感，而面粉则不具备这种特性。因此，用面粉替代糯米粉会导致制作出来的糕点口感不膳。
同时，红豆糯米糕的主要原材料是糯米粉和红豆馅，红豆馅的甜度与糯米糕的黏性相得益彰，且可以平衡糯米糕的口感。如果用面粉代替糯米粉，则需要减少糖的用量，同时也难以保证煮出来的糯米糕口感和红豆馅搭配更好。
延伸内容：除了红豆糯米糕，很多糕点也需要用到糯米粉，如湾仔码头的流沙包、年糕等等。因此，在制作糕点时，选用正确的面粉也很重要，不要自行替换。
