蒸小酥肉扣碗用小火还是大火（蒸碗炸小酥肉的正确方法）

最好使用中火进行烹饪。中火可以均匀地加热食材，保持食材的嫩滑和口感。若使用大火蒸烧，可能会使肉质粗硬或过熟，影响口感。因此，建议选择中火进行蒸烧扣碗肉，以确保烹饪效果更好。不过，具体的蒸烧时间和火力也可以根据个人喜好和适应性进行调整。