腊味一锅炖是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：腊肠、腊肉、腊肚等腊味，花菇、薏仁、青豆等配菜，食用油、生姜、料酒、盐等调料。
1. 将腊肠、腊肉和腊肚切成适当大小的块状。将花菇泡发后切片。
2. 将锅加热，加入适量的食用油，在热油中加入生姜煸炒出香味。
3. 加入腊味块状食材，煸炒一会儿，使其表面微微变色。
4. 加入适量的料酒，炒去腥味。
5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，能够覆盖所有的食材。
6. 调整火候至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。
7. 当腊味逐渐变软时，加入花菇、薏仁、青豆等配菜。
8. 根据个人口味加适量盐和其他调料，继续炖煮直至腊味和配菜均熟透。
9. 汤汁浓稠时即可关火。
这样一锅腊味炖菜既香味扑鼻，又口感丰富。可以直接享用，或搭配米饭、馒头等食用。在制作过程中可以根据个人口味的喜好调整配料和调料的用量。
