配方
牛肉 (1000克)
生姜 适量
盐 适量
白酒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
八角 适量
香叶 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
孜然 适量
1/牛肉切条，生姜打碎。
2/牛肉条加生姜、盐、白酒腌制2小时。
3/佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣。
4/佐料打碎。
5/加入牛肉中继续腌制两个小时。
6/风干，估计好几天，看天气吧。
7/放入烤箱，上下火150度，20分钟，转100度，10分钟，完成。
8.美味又好吃的牛肉干腌料配方完成开吃了。
牛肉干配方与制作；
牛瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用
腌制牛肉干配比；
盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东古一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，子弹头25克【剪开】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香叶2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成颗粒状】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时
腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可
