韭菜萝卜丝素馅饺子的做法如下：
准备材料：
1. 韭菜：200 克
2. 萝卜丝：100 克
3. 面粉：300 克
4. 油：适量
5. 盐：适量
6. 十三香：适量
7. 蚝油：适量
8. 香油：适量
步骤：
1. 韭菜洗净淋干水切碎，干萝卜丝开水炒烫挤掉水，放入油，盐，耗油，十三香，香油调均匀，馅就拌好了。
2. 面粉倒入凉水和成面团，醒十五分钟，揪成小剂子赶成面皮。
3. 取一张面皮，放入适量馅料，将面皮捏紧，包成饺子。
4. 水滚后下饺子，煮熟后捞出即可。
5. 食用时可搭配醋、蒜泥等佐料，口感更佳。
烹饪技巧：
1. 韭菜洗净后尽量沥干水分，以免影响馅料的口感。
2. 萝卜丝开水烫煮后，挤掉水分，可以去除萝卜的辛辣味。
3. 包饺子时，馅料不要放太多，以免煮熟后破皮。
4. 煮熟的饺子捞出后，可以立即食用，也可以晾凉后存放冰箱，作为冷冻饺子备用。
以上就是韭菜萝卜丝素馅饺子的做法，希望对您有所帮助。您可以根据个人口味调整馅料和佐料，享受美味的素馅饺子。
