新鲜墨鱼煲汤是一种美味的海鲜汤品，它的做法相对简单，但需要注意墨鱼的处理和烹饪时间，以保持其鲜嫩口感。以下是一个简单的新鲜墨鱼煲汤的做法：
### 材料：
- 新鲜墨鱼 1-2只（根据大小和个人喜好）
- 姜片几片
- 葱 1-2根
- 盐适量
- 鸡精或味精（可选）少许
- 清水适量
- 香菜或葱花（用于装饰，可选）
### 做法：
1. **准备墨鱼**：将新鲜墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后切成适口的块状或片状。如果担心墨鱼有腥味，可以用盐水浸泡一下，或者用料酒和姜片搓洗。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将墨鱼块放入开水中焯一下，去除腥味和多余的粘液，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. **煲汤**：在煲中加入适量清水，放入焯好水的墨鱼块，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. **调味**：煲汤大约20-30分钟，根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
5. **出锅**：待汤味足够鲜美后，可以撒上一些香菜或葱花增加香气，然后关火，盛出即可食用。
### 小贴士：
- 焯水是去除海鲜腥味的关键步骤，不要省略。
- 墨鱼不宜煮得过久，否则容易变老变硬，影响口感。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如白萝卜、玉米、西红柿等，增加汤的营养和风味。
- 墨鱼汤适合清淡烹饪，不宜加太多调料，以免掩盖了墨鱼的鲜美。
这样煲出来的墨鱼汤应该是清澈透明，墨鱼鲜嫩，汤味鲜美。
1
主料： 墨鱼1片、小油菜4棵。
2
辅料： 盐2克、姜3片、葱少许、蒜1瓣、植物油1勺。
3
一片墨鱼横竖切上花刀。
4
再斜着切成菱形片。
