榴莲壳煎淡盐水的水为什么是红色的

因为榴莲壳里还有多酚物质,用淡盐水煎煮,多酚物质溶出,会产生红色。

榴莲壳看上去虽然又硬又刺，但它其实是可以吃的哦，而且是败火的良品。不过榴莲壳吃的是里面白色的那部分，可用来煲汤或水煮，很香也很补，还有有降火的功效哦。 榴莲壳的功效与作用 清热降火、滋润养阴。

本来是黄色，是绿色的色素与红色色素混合出来的颜色，加热使得绿色色素分解，所以就变红。跟大闸蟹等海鲜加热变红一个道理～