生花椒面好还是熟花椒面好

生花椒面是熟的好，花椒要炒熟后加工成花椒面，才能激发出特别的香气。

花椒；是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片。花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。

熟的好放做莱出味到香。