在烧烤猪小肠之前，通常建议先对其进行煮熟处理。这是因为猪小肠是动物内脏器官，存在着可能携带病菌或寄生虫的风险。通过将猪小肠事先煮熟，可以有效杀灭潜在的病菌和寄生虫，提高食品安全性。
以下是一种常见的煮熟猪小肠的方法：
1. 将猪小肠洗净，并用刀轻轻刮去表面的膜状物。
2. 将猪小肠放入锅中，加入足够的水，使其浸泡。
3. 加入适量的盐和一些调味料（如姜片、葱段、料酒等）。
4. 开火煮沸，然后转至小火煮约15-20分钟，确保猪小肠完全煮熟。
5. 煮熟的猪小肠捞出，放入冷开水中冲洗数分钟，以去除余温和杂质。
经过煮熟处理后，猪小肠便可以进行烧烤了。烧烤时可以根据个人口味，加入适量的调味料、香料或腌制，提升口感和风味。请确保在烧烤过程中，将猪小肠烤至适当的熟度，以确保食用安全。
要煮。1、把猪肠用筷子翻过来，用淀粉不加水搓洗，然后用清水清洗，如此洗两遍。
2、锅内放水，把洗净的猪肠放入锅内，加入适量葱块、姜片、花椒，煮至猪肠八成熟（煮的过程中要勺子漂出浮沫）捞出切成滚刀块备用。
3、辣椒洗净切成菱形块，葱切丁、姜切小片、蒜切片备用。
4、锅内放油烧至三四成热放入耗油，葱姜蒜爆香，放入煮好的猪肠翻炒加入少许水，盖上壶盖闷大约一分钟，加入辣椒，盐、胡椒粉、生抽、鸡精翻炒一下，出锅装盘即可。
