蒸馒头开口了有什么讲究（蒸馒头蒸不好有什么说法）

蒸馒头开口了，寓意开春好兆头。

馒头裂口原因有两种：　

　   一、发面是酵母或发面的碱放多了，面发过了，蒸出的馒头就会裂口。　　

      二、馒头放置时间久了，馒头干裂。　　

蒸馒头的窍门：

      做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。