步骤/方式1
泡出血水的牛肉、窝骨筋下锅焯水
步骤/方式2
焯过水的牛肉和窝骨筋一起入高压锅，水不用多，刚刚没过牛肉就行，加王守义十三香炖肉料，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，冰糖。
步骤/方式3
电高压锅设置30分钟，牛肉比较不容易软烂，我一共压了105分钟，也就是3个30分钟，加一个15分钟。
步骤/方式4
时间到、压好后，开盖捞出王守义十三香炖肉料料包和葱姜扔掉。
步骤/方式5
准备干净的纱布
步骤/方式6
把压好的肉和筋用笊篱捞到豆包布上。
步骤/方式7
把包肉的纱布包紧、捆好
步骤/方式8
放入盆中上面盖个盘子
步骤/方式9
上面压上重物、压一晚
步骤/方式10
拿掉纱布、垛子肉就做好了
步骤/方式11
切片转盘、就可以吃了
