1. **准备食材：**
* 牛肉剁肉：500克
* 猪肉剁肉：250克
* 洋葱：1个
* 胡萝卜：1根
* 芹菜：1根
* 姜：1块
* 蒜：3瓣
* 干香菇：1把
* 木耳：1把
* 鸡蛋：2个
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1茶匙
* 五香粉：1茶匙
* 盐：1/2茶匙
* 鸡精：1/2茶匙
* 胡椒粉：1/4茶匙
* 食用油：适量
2. **步骤：**
1. 将牛肉剁肉、猪肉剁肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、姜、蒜切碎。
2. 将干香菇和木耳在温水中浸泡至软。
3. 将鸡蛋打散，备用。
4. 在一个大碗中，将牛肉剁肉、猪肉剁肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、干香菇、木耳、鸡蛋、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
5. 将混合均匀的肉馅用手捏成小肉丸，备用。
6. 在锅中烧热适量的食用油，将小肉丸放入锅中，中小火煎至肉丸表面金黄酥脆。
7. 将煎好的小肉丸盛出，备用。
8. 在锅中留少许食用油，将剩余的肉馅倒入锅中，中小火翻炒至肉馅变色。
9. 加入适量的水，煮至汤汁浓郁。
10. 将煎好的小肉丸放入锅中，煮至汤汁收浓即可。
3. **总结：**
五香牛肉剁子肉是一道简单美味的家常菜，牛肉和猪肉的混合口感丰富，五香粉的香气扑鼻，是一道下饭又好吃的菜肴。
